Noeuds papillon

 

Matières premières

Pâte levée feuilletée

Frangipane

Dorure.

 

Fabrication.

 

Abaisser un demi-bloc de pâte levée feuilletée au dimension 45 sur 45 cm.

  • Découper des carrés de 11 cm de coté.

  • A l’aide de la poche à douille, dresser deux noisettes de frangipane sur une des diagonales des carrés.

  • Dorer les côtés et replier suivant la même diagonale de façon à obtenir un triangle.

  • Faire passer cette languette par dessus pour former un noeud papillon, séparer un peu les ailes.

  • Mettre en platine, dorer, mettre en fermentation.

     

    Cuisson.

     

    cuire dans un four à la température de 220°C à 240°C pendant 10 à 15 minutes.

     

    Après cuisson.

     

    Mettre sur une grille.