Noeuds
papillon
Matières
premières
Pâte levée feuilletée
Frangipane
Dorure.
Fabrication.
Abaisser un demi-bloc de pâte levée
feuilletée au dimension 45 sur 45 cm.
Découper des carrés de
11 cm de coté.
A laide de la poche à
douille, dresser deux noisettes de frangipane sur une des diagonales
des carrés.
Dorer les côtés et
replier suivant la même diagonale de façon à
obtenir un triangle.
Faire passer cette languette par
dessus pour former un noeud papillon, séparer un peu les
ailes.
Mettre en platine, dorer, mettre en
fermentation.
Cuisson.
cuire dans un four à la température
de 220°C à 240°C pendant 10 à 15
minutes.
Après
cuisson.
Mettre sur une grille.