Les Manons crème fraîche.

 

    1. Aspect.

      2. Extérieur : enrobage masse blanche et décor selon le parfum choisi.

      Intérieur : fond massepain, crème fraîche aromatisée et cerneau de noix.

    2. Recettes
      3.

      Ingrédients

      Quantités

      Beurre

      500 gr

      Fondant blanc

      600 gr

      Crème fraîche

      1 litre

      Arômes

      		  

       

    3. Fabrication
  1. Préparer les fonds , des fines lamelles de massepain de 2,5 cm de diamètre.
  2. Porter la crème fraîche à ébullition et mettre à refroidissement jusqu’à environ 25°C.
  3. Crémer le beurre et le fondant et battre à l’aide d’un fouet.
  4. Incorporer la crème fraîche en filet, pendant que vous mélangez bien.
  5. Quand la crème est lisse, ajouter l’arôme et lisser la crème.
  6. Dresser sur des fond en massepain, et les garnir d’un cerneaux de noix.
  7. Laisser durcir au frigo.
  8. Décorer les différemment selon votre goût (pistache, violette, grain de café, noisettes, etc. ...)
    1. Remarque

 

    1. Parfums et décors.

 

Parfums

Décors

Moka

Grains de café ou point de fondant

Praliné

Amande effilée grillée

Vanille

Pas de décor

Vieille Aube

Violette

Rhum

Perle argentée

Kirsch

Pistache

Chocolat

Granulés