TRUFFES CHARTREUSE AU CHOCOLAT

Pour environ 20 truffes : 100 gr de chocolat fondant, 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de beurre, 1/2 dl de crème fraîche, 100 gr de sucre glace, 50 gr de cacao non sucré, 30 gr de cacao non sucré pour enrober, 1 cuillère … soupe de Chartreuse Verte.

Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la Chartreuse Verte. Quand le chocolat est fondu, ajoutez hors du feu les jaunes d'oeufs et le beurre (mou mais non fondu). Remuez vigoureusement. Ajoutez la crème, le sucre glace et le cacao. Mettez la pâte quelques heures au réfrigérateur. Façonnez les truffes et roulez-le dans le cacao non sucré. Ces truffes ne se conservent pas plus de trois ou quatre jours au frais.

Quoi qu'il en soit, le produit de cette dernière recette concernant la chartreuse est lui aussi … consommer avec...modération. Ce qui est une habitude en ce moment.

Edouard LANIESSE