Truffes aux chocolats

 

Ingredients: 300 g Chocolat noir, par exemple Lindt Excellence / 150 beurre tres frais 100 g creme fraiche 75 g sucre glace ( variant fonction des gouts ) alcool a gogo (le meilleur selon moi est le whisky, mais le rhum va bien aussi) cacao non sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes faible puissance) tres doucement, juste pour le ramollir. Ajouter le beurre et la creme et continuer a faire fondre aussi doucement. Bien melanger. Ajouter le sucre glace et melanger encore et, pour finir, parfumer avec l'alcool choisi. Mettre au refrigerateur plusieures heures pour faire durcir la preparation. Prendre des petites boules de pate durcie et les arrondir avec deux cuilleres cafe (ou dans la paume de la main, mais alors, on s'en met ... jusqu'aux sourcils) puis les rouler tres vite dans le cacao non sucre mis dans une assiette creuse. Les deposer sur un plat, si possible dans une petite caissette de papier blanc plisse. Et les manger vite, ca ne se garde pas tres longtemps (Plus on met de creme, plus les truffes sont moelleuses et moins elles se gardent

 

ET LE TRUC DU CHEF : mettre la Ganache ( chocolat,beurre,sucre,alcool ) au frigo 1/2 heure ( pas trop dure donc ) puis les truffes faire a la poche de patissier et les remettre au frigo et les rouler 2 heures apres ( Cela permet de d'en faire de grande quantite et surtout avec moins de creme fraiche, ce qui leur assurera plus de survie en conservation )