L’envoi de Nice

Recette

Ingrédients
Quantités

Farine
200 gr

Oeufs
2

Sucre impalpable
90 gr

Sel
1 pincée

Dorure

 

Fabrication

Avant cuisson :

Mélanger les oeufs et le sucre dans la fontaine.

  • Incorporer la farine pour obtenir une pâte bien ferme, la fraiser deux fois.

  • Peser des morceaux de 100 gr que l’on divise en 10 pour les bâtonnets longs et en 14 pour les bâtonnets courts.

  • Etendre les morceaux en forme de bâtonnets de la grosseur d’un crayon normal et tous de la même longueur.

  • Les déposer sur une platine légèrement beurrée.

  • Les dorer deux fois.

    Cuisson :

    Cuire dans un four à 200°C pendant +/- 10 minutes.

    Après cuisson :

    Laisser refroidir les bâtonnets.

  • Assembler les bâtonnets avec le sucre caramel de façon à former un coffret. Assembler le couvercle séparément.

  • Décorer le dessus du coffret avec un bouquet de violette et une banderole en papier d’hostie avec inscription ou une plaquette de massepain.

    •  

    But.

    Présentation d’une brique glacée, de petits fours, de fruits confits, etc.