Le Gâteau Vatel.

Recettes.

Ingrédients

Biscuit vanille

Crème au beurre pralinée

Amandes effilées

Chocolat

Fabrication.

Avant cuisson.

Imprimer des cercles de 18 cm de diamètre sur des papiers graissés et farinés.

Dresser du biscuit vanille en spirale à raison de 3 cercles par gâteau.

Cuisson.

T° du four 190°C.

Durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

Après cuisson.

Enlever les fonds de platines et laisser refroidir sur grille.

Fourrer les 3 fonds avec de la crème au beurre praliné, les bords doivent être décoré à la poche (douille cannelée).

Le dernier fond doit être retourné coté lisse au-dessus.

Mettre au frigo.

Masquer le dessus, décorer de rosaces.

Inscription VATEL.

Terminer par déposer des noisettes grillées sur les rosaces.