Gateau breton

 Ingredients: - 350g de farine - 175g de sucre - 6 oeufs - 190g de beurre

Creusez une fontaine avec la farine et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, gardez un jaune pour dorer le gateau. Travaillez la preparation a la cuillere de bois, frottez-la entre les paumes pour la rendre sableuse. Incorporez le beurre en petits morceaux et petrissez pour que la pate soit bien homogene. Beurrez un moule et versez-y la pate. Badigeonnez le gateau avec le jaune. Glissez le moule dans le four chaud; laissez cuire environ 90mn. S'accompagne de cidre doux. La ou ca se complique, c'est la cuisson. La recette ne precise pas le thermostat. J'ai fait quelques essais mais je n'ai pas encore le bon compromis temps-temperature. Essayez aux alentours de 150øC. Le resultat theorique est un bon gateau dore a l'interieur bien jaune (un peu normal etant donne la quantite de beurre et les jaunes d'oeufs utilises). Si vous obtennez un gateau qui a en quelque sorte caramelise, c'est rate, bien que ce ne soit pas tres mauvais a manger.