GATEAU VOLCAN A LA NOIX DE COCO

2 jaunes d'oeufs 150 ml sucre 30 ml beurre 125 ml lait 250 ml farine 5 ml levure chimique

Defaire le beurre en creme. Ajouter le sucre et les oeufs. Dans un bol, tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer au premier melange en alternant avec le lait.

Deposer cette pate dans un moule rond pas trop haut et cuire au four a 160 C (325 F) pendant 30 minutes.

 

Garniture :

2 blancs d'oeufs 500 ml cassonade Essence d'erable ou de vanille Noix de coco

Fouetter les blancs d'oeufs en incorporant progressivement la cassonade et l'essence. Recouvrir le dessus du gateau avec la meringue et saupoudrer de noix de coco. Faire dorer sous le gril pendant 2 minutes. Decorer d'une demi noix de coco remplie de coulis de framboises.